餐饮管理（餐饮管理制度规章制度范本）

本文目录一览：

• 1、餐饮管理的基本方法有哪些
• 2、餐饮管理的十个重点

餐饮管理的基本方法有哪些

口碑营销餐饮业要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。比如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。

餐饮管理方面一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

餐饮管理的十个重点

1、把好厨房的全面管理关 窗口把关，并不是在形式上一味的要求分店经理或厨师长盯在窗口寸步不离。在出菜较少的档口，我们可以利用时间差巡视整个厨房，全面检查、指导工作。

2、经营管理 此餐饮酒店管理是饭店的命脉，也是饭店营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理。并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源。

3、主要是卫生安全，成本管理，顾客满意度。食堂管理重点首先第一的是食品安全卫生方面，围绕这个问题，以下几项加以说明。

4、餐饮管理的管理要点1 不可忽视的团队建设 当连锁餐馆发展到一定规模后，连锁餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。如何留住优良店员，是创业者必须面对和解决的问题。

5、餐厅管理 餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。